上师天华 [2010]13号

为了认真贯彻落实邹董事长及学院党政领导的指示，2月28日，由叶才福常务副院长牵头，组织党委、办公室、工会、后勤等相关部门领导，并约请上海中快餐饮公司左启泉总经理共同商议，就如何改进教职工食堂的服务质量提出如下意见：

一、学院设置食堂协管员岗位，明确工作职责和待遇。

为了便于对食堂承包人实施长效监督机制，学院应配置1人长驻食堂工作，学院内部称为工会干事，专司教职工的生活服务工作，外称食堂协管员。办公地点设在食堂后面的小平房内，设置电话机一台，便于广大教职工联系和投诉。

1、食堂协管员的主要职责：

（1）承担双方沟通职责。协管员代表全体教职工，对食堂服务过程的各种要求和意见及时与食堂管理者传达，协助食堂及时制订工作改进的措施，并将食堂对消费者的要求和各种实际困难及时向校方反映，确保双方密切配合，协调一致。

（2）承担食堂服务监督职责。协管员代表学院对食堂工作实施监督，主要内容为：一是，对食品安全进行监督。负责对食堂采购的食品验货或抽检，了解进货渠道和价格，查看进货凭证，发现质、价问题及时提出。二是，对食堂工作人员个人卫生习惯及食品加工程序进行卫生监督，要求保持食堂环境整洁，食品卫生。三是，对教工食堂饭菜品种、价格、数量进行监督。确保每天供应品种多，价格合理，标价供应，打菜数量适中。四是，对食堂管理者和工作人员的服务态度，服务方法进行监督。

（3）承担学院客饭和食堂内宴请的督促、落实。协管员凭院办开具的客饭单和宴请通知，协助食堂工作人员按标准保质保量按时完成。

（4）双休日负责监督检查住校师生伙食供应情况。

（5）协管员每月一次向学院食堂管理协调小组汇报工作情况。协调小组由谢吕法任组长，冯水康任顾问，龚春蕾、吴国兴、曹卫，张芳为组员，每月一次召开工作碰头会，听取协管员工作汇报，及时研究解决问题。并在食堂餐厅挂意见箱，加强教工监督。

2、食堂协管员的工资待遇。

协管员基本工资每月2000元，享受职工福利。由于其每周法定工作日6天，每天工作时间至晚饭结束，其延长工作时间部分，每月给予1000元补助工资，不再另计加班费。

二、进一步改进就餐环境和设施。

1、改进大厅餐桌布置。由后勤公司负责采购塑料台布由食堂负责每周清洗一次；台面牙签、餐巾纸、桌花摆放由学院行政处派人采购，列入工会经费，由协管员领用放置。

2、改进小餐厅环境。由后勤公司负责采购棉质台布；重新采购四套小餐厅专用餐具。

3、由学院提供经费，后勤公司派人采购，更换350套教师食堂专用餐具（盘、汤碗、调羹、筷子），更换50套客饭专用盒，争取在3月15日前完成。

4、教工食堂应保持室内温度。冬天12度以上、夏天30度以下，必须在10：30～12：30时间段开空调。学院定期给予食堂适当的电费补贴。

三、进一步改进食品质量。

1、每餐副食供应不少于三荤、三炒、三蔬，周一至周五每天要有新品种供应；及时征求消费者意见，淘汰口味不好的品种。

2、重视汤的质量和口味。学院每天每人补贴0.5元，每年以200天计，每年补贴3万元。补贴费每月由协调小组会议讨论，认可质量后支付。食堂应保证每天汤料的更换。

3、由食堂负责，在供应窗口提供调味品供就餐者选择。

4、切实按定价标准改进客饭质量。

从本学期起，学院确定盒饭分三类标准：甲类每份20元；乙类每份15元；丙类每份10元。盒饭配菜食堂要单独加工，不能供应大锅等。甲、乙类客饭需配备水果。盒饭由办公室登记填单，协管员督促落实，一月一次结算。

5、经与天贤后勤公司商量并征得同意，学院与后勤每年共同承担部分伙食补贴费，与承包公司一起，签订一个三方协议，保证伙食标准有较大提高。

四、改进服务质量，提高服务水平。

1、教工食堂应聘请技术较好的专职厨师掌勺，中餐品负责为教职工炒菜；服务员要相对固定，不要经常更换，以便熟悉服务对象和要求。为鼓励教职工食堂工作人员的积极性，学院每月支付1000元作为工资外奖励金，由食堂经理与协管员商量分配。

2、每天就餐过程中，应保持餐桌整洁，食堂制定专人及时清理桌面残留物。

3、坚持明码标价，使教职工明明白白消费。

4、保证第四节任课教师能吃上热饭、热菜、热汤。每天12：00左右，确保三个供应窗口，另为第四节任课教师专门提供新鲜炒菜两只以上。

五、学院各部门及广大教职工应主动配合，共同抓好教工食堂建设。

1、教职工就餐人数明显增多、减少时，应提前通知食堂协管员。

2、因会议、参观等原因提前、退后就餐时，应提前通知协管员。

3、各种意见、建议及时向协管员转告，以便采取改进措施。

上海师范大学天华学院

二○一○年三月十七日