1. 食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。

2. 做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。

3. 生熟盛器严格分开，并有明显标记。

4. 成品及时进入备餐间，防止污染。

5. 严格每餐做好留样和登记工作。