1. 食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。

2. 食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。

3. 食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。

4. 容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。

5. 专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。

6. 食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。

7. 专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。

8. 已消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。

9. 餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。