食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。

1. 食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。

2. 加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

3. 随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。

4. 加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。

5. 加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。

6. 未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。